Cómo se montaba una mesa en un hotel de cinco estrellas en los años 80 (y qué aprende de ello un restaurante hoy)
Mesas vacías hasta que llegaba el cliente, el cubremantel arrastrado y nunca lanzado, servilletas de tela servidas con pinzas y copas boca abajo. Así se trabajaba en un hotel de cinco estrellas en los años 80, y esto es lo que un restaurante de hoy puede aprender de aquello, con manteles y servilletas que dan la misma imagen sin el mismo coste.










