Para una vajilla de hostelería que dure años y lleve tu logo, el material tiene que ser como mínimo porcelana. Por eso en Personalizados Hostelería solo trabajamos dos materiales: porcelana y vitroporcelana. Aquí te explicamos en qué se diferencian, por qué no vendemos cerámica ni loza y qué modelo encaja con tu negocio.
Qué es la porcelana de hostelería
La pieza se fabrica primero en crudo, lo que se llama bizcocho, y después se cuece en hornos a muy alta temperatura. Se considera porcelana a partir de unos 1.200 °C. Muchos fabricantes van más allá: cuecen a 1.450 °C, o hacen dos cocciones, una primera a 1.200 °C y otra posterior a 1.400 °C. Cuanto más exigente es la cocción, más resistente es el plato.
Además, la mayoría de la porcelana pensada para hostelería lleva el perímetro reforzado: el borde del plato tiene más grosor que el resto para que se desportille mucho menos con el trajín diario de cocina, lavavajillas y apilado.
Qué es la vitroporcelana y en qué se diferencia
La diferencia está en cómo se apoya la pieza dentro del horno. Un plato de porcelana se cuece apoyado sobre su base, así que esa zona tiene que quedar sin esmaltar. Por eso, si le das la vuelta a un plato de porcelana, verás un pequeño aro o saliente sin esmalte: es la única parte que tocaba el horno.
La vitroporcelana, en cambio, se cuece sostenida solo sobre unas agujas. Así la base queda esmaltada por completo, y con eso se consigue que la humedad no penetre con el paso del tiempo por esa zona, que en la porcelana queda al descubierto.
Porcelana, vitroporcelana y cerámica: comparativa
| Porcelana | Vitroporcelana | Cerámica y loza | |
|---|---|---|---|
| Cocción | A partir de 1.200 °C, hasta 1.450 °C o doble cocción | Cocida sostenida sobre agujas | Temperaturas mucho más bajas |
| Base del plato | Aro o saliente sin esmaltar | Esmaltada por completo | — |
| Humedad con los años | Solo en el aro sin esmalte | No penetra | Material más poroso |
| Bordes | Perímetro reforzado en hostelería | Resistente a golpes y desportillados | Se desportilla con facilidad |
| Microondas y horno | Sí, para calentar o precalentar | Sí, para calentar o precalentar | — |
| Apta para personalizar con logo vitrificado | Sí | Sí | No recomendable |
| La vendemos | Sí | Sí | No |
Por qué no vendemos cerámica ni loza
La cerámica común y la loza se cuecen a temperaturas mucho más bajas que la porcelana. Son más porosas, más frágiles y no soportan el ritmo de un restaurante: lavavajillas industrial varias veces al día, golpes, apilado. Tampoco garantizan una personalización que dure. Para el sector horeca, lo mínimo es porcelana.
Qué modelo elegir según tu negocio
| Material | Modelos | Ideal para |
|---|---|---|
| Vitroporcelana | PH GOU | Servicio con mucho movimiento y vajilla que quieres que dure muchos años sin absorber humedad |
| Porcelana de uso intensivo | PH3 (cocida a más de 1.200 °C), PH CAN2 (perímetro reforzado) | Colectividades, catering, hoteles y restaurantes con mucho servicio |
| Porcelana, líneas completas | PH1, PH2, PH5 | Restaurante y hotel que quieren todas las piezas a juego |
| Porcelana, formas especiales | PH4 Stone, PH6 Octogonal | Cocina de autor, protocolo y banquetes |
| Porcelana tradicional | Ala ancha y ala estrecha | Servicio diario, completar o renovar platos |
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Una personalización que no se borra nunca
Sobre porcelana y vitroporcelana, tu logo se vitrifica en horno y queda integrado en el esmalte. No se borra con el lavavajillas ni con el uso diario; solo un roce constante sobre la misma zona lo desgastaría, igual que al propio esmalte del plato. Hay vajillas que vendimos hace 20 años a restaurantes y siguen perfectas, habiendo perdido únicamente algo de brillo con el tiempo. Te explicamos el proceso paso a paso en cómo se personaliza la vajilla para hostelería.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor para un restaurante, porcelana o vitroporcelana?
Las dos son aptas para hostelería profesional. La vitroporcelana tiene la base esmaltada por completo, así que no absorbe humedad con los años; la porcelana de hostelería, sobre todo con perímetro reforzado y cocción a alta temperatura, es muy resistente y ofrece más variedad de formas.
¿Por qué mi plato tiene un aro sin esmaltar por debajo?
Es la zona sobre la que el plato de porcelana se apoya en el horno durante la cocción. En la vitroporcelana no existe, porque la pieza se cuece sobre agujas.
¿Qué significa perímetro reforzado?
Que el borde del plato tiene más grosor que el resto, para que se desportille mucho menos con el uso diario.
¿Vendéis vajilla de cerámica o loza?
No. Toda nuestra vajilla es porcelana o vitroporcelana, porque es lo mínimo para el uso en hostelería y para una personalización que dure.
¿Se puede meter la vajilla en el microondas o en el horno?
Sí, para un uso normal: calentar comida en el microondas o precalentar el plato en el horno no supone ningún problema, tampoco para la personalización. Lo que no recomendamos es dejarla mucho tiempo en un horno a alta temperatura: aunque el riesgo de que el plato se rompa es casi inexistente, sacarlo y servirlo en mesa así de caliente es muy arriesgado por las quemaduras. En hostelería no vemos razón para usar la vajilla en horno o microondas más allá de un ligero calentamiento.
¿El logo se borra en el lavavajillas?
No. La personalización vitrificada queda integrada en el esmalte y aguanta el lavavajillas industrial durante años.